中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，近幾年，我國(guó)茶葉消費(fèi)正處于轉(zhuǎn)型期，茶產(chǎn)業(yè)整體上取得了很大進(jìn)步，但仍然面臨著茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)的“散、弱”尷尬境地，也側(cè)面說(shuō)明了茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理粗放、技術(shù)水平不高、組織化程度較低。
有人認(rèn)為，這些都導(dǎo)致茶企無(wú)法發(fā)揮規(guī)模化生產(chǎn)效應(yīng)，反過(guò)來(lái)看七萬(wàn)家茶企比不過(guò)一家立頓的痛點(diǎn)，“龍頭企業(yè)數(shù)量少，品牌影響力小”。某種層面來(lái)說(shuō)，也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有待完善與補(bǔ)充，我們的茶葉標(biāo)準(zhǔn)還需完善與補(bǔ)充，便于為市場(chǎng)提供有效支撐。
你看，新實(shí)施20多項(xiàng)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
值得關(guān)注的是，2018年茶行業(yè)迎來(lái)了茶葉新標(biāo)修訂的“大年”，國(guó)家密集推出新的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從2018年1月1日起，有二十余項(xiàng)茶葉推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年陸續(xù)實(shí)施，對(duì)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和完善及相關(guān)空白標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。
也就是說(shuō)，2018年，已有一大批茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施了，無(wú)論是喜歡茶的消費(fèi)者還是茶行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，都該對(duì)現(xiàn)已存在的茶葉標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)熟悉的了解和掌握。
不斷完善的茶葉標(biāo)注體系
我們看到，包括《紅茶第1部分：紅碎茶》、《紅茶第2部分：工夫紅茶》、《綠茶第1部分：基本要求》、《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》、《固態(tài)速溶茶第1部分：取樣》、《白茶》、《茉莉花茶》、《茶葉中茶氨酸的測(cè)定高效液相色譜法》、《烏龍茶第7部分：佛手》、《抹茶》、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》、《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》等在內(nèi)的二十多項(xiàng)這些新制定或修訂的標(biāo)準(zhǔn)，主要從產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、包裝、運(yùn)輸和貯存，試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等方面進(jìn)行規(guī)定。
比如，茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)，有了對(duì)茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。
新修訂的《白茶》在產(chǎn)品中增加了壽眉品類并規(guī)定了相應(yīng)的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)要求，并規(guī)定了水分、總灰分、粉末、水浸出物等4個(gè)理化指標(biāo)限量值。還有一個(gè)重大修改就是白茶可長(zhǎng)期保存，福鼎白茶可長(zhǎng)期保存有了法律依據(jù)，將帶來(lái)新一輪老白茶收藏投資新高潮
而《綠茶第1部分：基本要求》（GB/T14456.1—2017）主要變化：增加了綠茶產(chǎn)品的分類；增加了茶多酚和兒茶素項(xiàng)目及其檢測(cè)方法；增加衛(wèi)生指標(biāo)、運(yùn)輸和貯存要求。
其中，新的《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T 23776—2018），規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件、方法和審評(píng)結(jié)果與判定，適用于各類茶葉的感官審評(píng)。標(biāo)準(zhǔn)中有幾個(gè)需要關(guān)注的方面：對(duì)審評(píng)環(huán)境和設(shè)備進(jìn)行了規(guī)定，以及在評(píng)審過(guò)程中不得吸煙，不能使用化妝品。
另外，新制定的《烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》、《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些作為茶葉加工基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑很好地對(duì)行業(yè)加工技術(shù)規(guī)范提供了指導(dǎo)和支持作用。
更多新實(shí)施的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，大家可以上國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)查詢了解，在此就不一一詳敘了。
做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)先行
在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這些新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，是新時(shí)代下中國(guó)茶市場(chǎng)化發(fā)展中，走向更加完善、更加科學(xué)的關(guān)鍵性一步，使得在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中做到有標(biāo)可依，促進(jìn)茶企技術(shù)進(jìn)步，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易行為，同時(shí)也保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
“有標(biāo)準(zhǔn)，不僅對(duì)茶企，市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者也都是好事，比如，今年茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯要求國(guó)標(biāo)的制定，對(duì)茶葉的安全性有了更好地保障，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，同時(shí)在一定程度上也會(huì)打消用戶對(duì)茶葉質(zhì)量安全的疑慮?！蹦巢杵笙嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
標(biāo)準(zhǔn)是大家共同遵守的準(zhǔn)則，也是促進(jìn)茶葉生茶技術(shù)提升、提高產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者利益的共同依據(jù)。
茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)。我們也希望通這些茶葉標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步的完善，為茶葉持續(xù)健康發(fā)展打好基礎(chǔ)，提高茶葉在生產(chǎn)、管理、質(zhì)量方面的水平，令茶葉更加市場(chǎng)化，讓更多的中國(guó)茶葉走進(jìn)千家萬(wàn)戶，走進(jìn)日常生活。
? ? ? ?（編輯：林文彬）? ?此版面由《北京茶世界》主編曉林審定
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